通过酒的口感判断茅台酒的真伪和保存状况是一个较为专业的方法，需要有丰富的品酒经验和对茅台酒口感特点的深入了解，以下是具体分析：
判断真伪
香气特征
酱香纯正度：真品茅台酒的酱香非常独特且纯正，香气复杂而细腻，有烘焙香、焦香等多种香气融合，香气馥郁且空杯留香持久。如果酒的香气淡薄、单一，或者有刺鼻、怪异的味道，很可能是假酒。
香气协调性：茅台酒的香气讲究诸香协调，各种香气之间相互平衡、融为一体。假酒往往难以模仿出这种协调的香气，可能会出现某种香气过于突出或香气之间相互冲突的情况。
口感风味
醇厚绵柔度：真品茅台酒入口绵柔醇厚，口感丰满，酒液在口中流转时能感觉到细腻的质感，不会有强烈的辛辣感或刺激性。假酒通常口感粗糙，酒体单薄，辛辣感和刺激性较强。
层次丰富度：茅台酒的口感层次丰富，初尝、细品、回味各有不同的味道和感受，有甜、酸、苦、辣、咸等多种味道相互交织，且过渡自然。假酒的口感往往比较单一，缺乏这种丰富的层次变化。
回味悠长度：真品茅台酒饮后回味悠长，口中留香持久，余味干净爽利。假酒的回味通常较短，甚至可能会有异味或不适感残留在口中。
判断保存状况
香气变化
香气减弱：如果茅台酒的香气明显比正常情况淡薄，可能是因为保存不当，酒液挥发，导致香气物质流失。
出现杂味：正常保存的茅台酒香气纯净，如果闻到有霉味、酸味或其他不应该出现的杂味，可能是酒受到了污染，或者保存环境潮湿、通风不良等，影响了酒的品质。
口感变化
酒体寡淡：酒液如果出现口感寡淡、水味重的情况，很可能是因为密封不严，酒液挥发，酒精和风味物质大量散失，使得酒的口感变得单薄。
口感异常：若酒出现酸涩味过重、苦味突出或者有其他异常口感，可能是保存过程中酒发生了变质或受到了其他因素的影响，如温度过高导致酒的成分发生了变化。
醇厚感变化：正常保存的茅台酒随着时间的推移会变得更加醇厚、柔和。但如果保存条件不佳，酒的醇厚感可能没有得到应有的提升，甚至会有所下降。
