唐山老茅台回收中心分享什么是正宗老酒

　　

　　收集老酒要多少年才能定义为老酒？以下是唐山飞天茅台回收商银行对老酒的回答，首先要明确老酒的定义。什么是正宗的老酒？根据数据，正宗老酒是指通过传统工艺和纯粮酿造的瓶装白酒，经过十几年甚至几十年的储存。

　　

　　老酒分为两类，

　　

　　一种是未包装的散酒，

　　

　　一种是品牌瓶装酒。

　　

　　唐山飞天茅台回收商银行谈老酒的定义。

　　

　　前者大多是原浆基酒，但经过多年的储存，虽然是老酒，但与后者相比，缺乏许多时代的痕迹，后者的瓶型、工艺、葡萄酒标签都具有鲜明的时代特色。

　　

　　一瓶老酒实际上是品牌成长的见证，是一个时代的缩影，这是收集老酒的乐趣。真正的老酒应该指瓶装品牌酒，散装酒应该定义为老基酒。

　　

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　　但是多少年才算老酒呢？

　　

　　行业对此颇有争议，有的指1996年以前，有的说要生产10年以上。根本原因是酒精酒在96年后流行起来，任何储存10年以上的白酒都会老熟。

　　

　　两种时间划分的本质是根据质量变化来划分年份，但缺乏针对性。选择1996年，我只是觉得以前大部分都是纯粮酒，但之后各个品牌都有纯粮系列酒。至于10年的划分，太一刀切了。因为不同风味的白酒在储存过程中有明显的质量变化节点，所以其实5年后白酒的风味储存会有质的变化。

　　

　　因此，老酒收藏应选用品牌纯粮固态发酵系列，生产日期为5年前的白酒。所以赶紧回家看看房子里有没有老酒。12年的国窖1573比18年贵一倍。

　　

　　老酒是一学，老酒是液体文物，老酒是时间的味道！

　　

　　是的，含有数百种酸、酯、醇、醛和各种发酵物质的好老酒，在漫长的岁月里，经过时的洗礼，各种化学反应相互发生。衍生出什么样的美妙味道？

　　

　　茅台酒厂原董事长季克良先生曾评论过老酒：纯粮酿造的白酒在储存过程中有害物质成分逐渐减少，有益成分不断增加。与新酒相比，它的味道只会变得更好。

　　

　　综上所述，传统工艺、纯粮酿造和时间沉淀是老酒的关键。有业内人士认为，1994年以后，国家开始允许食用酒精勾兑，这种勾兑酒不会随着时间的推移而发生很大变化。只有少数坚持纯粮固态酿造的酒厂生产的酒，时间长了才能称之为老酒。以上是唐山老茅台回收中心整理的。